蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。

   现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速---以后再进行，---地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。

冷库板选材的重要性：

   冷库板主要是用聚乙烯和聚---烯为原料，此外现在还有性能好的聚氨酯夹芯板，聚---烯发泡出来的保温材料密度稀，不够保温，一般用在特殊装备里面，聚乙烯就是---的原材料，经过一定的比兑，能发泡出密度适宜，保温效果好，承重能力高的冷库保温材料。聚氨酯板较好，保温性能好，不吸潮，但是价格略高。冷库板的防护材料及选择主要有以下种：a压花铝板b不锈钢板c彩锌钢板d盐化钢板e规范地台板。